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2019.12.6第四十七期
2019-12-06 07:32:47   来源:宁夏日报

俞惠明和他的团队在工作室奋战。(资料图片)

  “那年我19岁,刚到玉泉营农场参加工作,就有幸被选中到河北秦皇岛昌黎葡萄酒厂学习酿造葡萄酒技术。”回想起当初的选择,如今有着西夏王葡萄酒业有限公司首席酿酒师、中国葡萄酒技术委员会委员、一级品酒师、国家级品酒员等众多身份的俞惠明笑言,当时真没想到自己会和葡萄酒打一辈子交道。

  1984年,俞惠明和他的同事们顺利完成了葡萄酒生产工艺技术的学习回到了玉泉营农场。当时由于宁夏玉泉葡萄酒厂还在建设期间,酒厂筹建处决定由俞惠明负责进行酿酒试验,在原玉泉营农场的三间平房里,俞惠明开始了第一次酿造葡萄酒的试验。当年,试制出宁夏第一瓶葡萄酒。1985年2月,正式酿造出宁夏第一批葡萄酒。

  “既然有着得天独厚的气候和土壤优势,那么宁夏就不能只有葡萄酒,还得要有拿得出、叫得响的好酒,要把宁夏的葡萄酒列入世界名酒范畴。”抱着这个信念,俞惠明在葡萄酒创新方面独辟蹊径。

  2011年,俞惠明主攻葡萄酒、枸杞酒的发酵、贮存及后期橡木桶的使用技术。将葡萄酒酒精发酵与苹果酸发酵结合应用,利用原料的特性制定不同的酿造工艺;对葡萄蒸馏酒技术工艺及橡木桶的配比使用等工序进行创新,5年内产品优级品率提高了近20%,该项技术在国内首次得到应用。

  2016年,俞惠明又建立了创新工作室,并依据工作制度收集公司生产经营过程中存在的问题,将24项列为创新工作室的解决项目,从不同方面达到了完成生产目标、降低生产成本的目的。

  既能培养葡萄酒酿造技能人才实现传帮带,又能解决生产中的技术难题、从事科技研发和对外交流的俞惠明创新工作室在2016年当年,被自治区人社厅评为“技能大师工作室”;2018年,被宁夏总工会评为“劳模创新工作室”;今年,则被自治区总工会评为“自治区示范性劳模创新工作室”。

  30多年的酿酒生涯,让俞惠明和葡萄酒已息息相关,在他眼中,葡萄酒酿造是一份终生事业。(记者 王婧雅)

【编辑】:石卿
【责任编辑】:李静
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